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(图文)网友推荐:麻辣小龙虾
www.bcbay.com | 2012-07-03 22:31:54  kiss战女博客 | 0条评论 | 查看/发表评论
  簋街,麻小,夏夜,这三个词穿起来你会联想到什么?当然是在炎热的夜晚去簋街吃麻小。   麻辣小龙虾是簋街最具有特色的一道菜。簋街的麻小辉煌时,在长达一千四百米长的簋街,一百零六家店铺卖麻小,一天大约能卖出三万公斤。可用虾流成河、人潮如涌来形容,小龙虾虾肉新鲜弹牙,味儿重,够麻辣,吃得人大唿过瘾,这样的诱惑有谁能挡住呢?
  1   葱姜洗净切片、蒜去皮拍松。
  2
  小龙虾倒入清水中,加盐和香油,养半天让小龙虾吐脏,用牙刷刷干净。   3   用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出肠线。   4   锅置火上适量油烧热,爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。   5   加入2勺郫县豆瓣酱,改小火炒出红油。   6   转大火将沥水的小龙虾倒入锅中,快速翻炒。   7   待小龙虾变成火红色,烹入1勺白酒翻炒均匀。   8   调入2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺,翻炒几下。   9   倒入啤酒没过小龙虾2/3处即可。   10   盖上盖子,改至中火焖烧。   11   焖烧至汤汁剩1/3时,改至大火收汁即可。
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